Mango ist toll...

Mango ist lecker....

ich liebe diese Frucht! Ich könnte sie den ganzen Tag essen. Und anscheint geht es nicht nur mir so.
Also musste ich doch mal schauen was es zu diesem Thema für leckere Rezepte gibt.

Mango-Kokos-Kästchen

Hört sich doch lecker an oder findet ihr nicht? Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren.
Also zu den Zutaten die ihr dafür braucht:

60 g Dinkelvollkornmehl
120 g Pistazien, ungesalzen
400 g gemahlene Mandeln
100 g Haferflocken
100 g getrocknete Aprikosen
100 g Kokosraspeln
3 EL Honig
Mark einer Vanillesschote
8 EL Sonnenblumenöl
1 unbehandelte Orange
6 EL Mango-Mark oder Mango-Saft
4 EL Aprikosen-Fruchtaufstrich

-100 g Pistazien, bitte ungesalzen
-100 g Haferflocken
-120 g Kokosraspeln
-400 g getrocknete Aprikosen
- 60 g Dinkelvollkornmehl, es soll ja gesund bleiben

-Mark aus einer Vanilleschote, kann auch künstlich sein
-3 El Honig
-6 EL Mango-Mark oder Mango Saft
-4 EL Aprikosen-Fruchtaufstrich
-8 EL Sonnenblumenöl

Und eine unbehandelte Orange

Damit seid ihr schon mal gut ausgerüstet und wie ihr selbst lest, gesund. Und vorallem kein zusätzlicher Zucker. Deshalb finde ich das die Mango-Kokos-Kästchen auch gut für Kinder sind, wenn sie es denn mögen.

Jetzt kommen wir zur Zubereitung:

Als erstes hackt ihr die Pistazien und die Aprikose fein. Und das ganze mischt ihr mit Haferflocken, Kokosrapseln, Honig und Mandeln. Nun erhitzt ihr Öl in einer Pfanne und gebt die Mischung dort mit rein. Unter ständigen rühren fünf bis zehn Minuten anrösten.
Dann könnt ihr die Orange auspressen und den Saft in einen Behälter füllen.
Die Masse mit dem Mangomark, dem Orangenabrieb und dem Fruchtaufstrich vermischen. Das Mehl dazugeben und alles gut vermengen. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech streichen und circa zehn Minuten bei 180 °C backen. Die noch warme Teigplatte anschließend in kleine Kästchen schneiden und abkühlen lassen.
Fertig.
Ich bin der festen Überzeugung das die Sau Geil schmecken. Oder was meint ihr?